【】因此就會顯得比較不熟練

大地魚高湯的大地熬製方法相信很多人們都是聽說過，隻是鱼高從來都沒有自己親自去做過，因此就會顯得比較不熟練，大地會感覺到自己做出來的鱼高魚湯味道不是很正宗，甚至是大地比較難喝  ，其實在食材的鱼高選擇上麵就是比較關鍵，必須要選擇一些新鮮的大地食材，這樣才對於魚湯味道會變得更加出色一些 。鱼高

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

淨黃魚肉200克，蔥末3克，鱼高嫩筍50克
，大地蔥段5克，鱼高熟豬肥膘25克，大地紹酒15克，鱼高熟火腿10克，大地精鹽4克，雞蛋1個，味精3克 ，薑汁水10克 ，清湯450克，薑末3克 
，濕澱粉60克 ，熟豬油75克
。

做法

1 、黃魚 肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米 ，豬肥膘切成指甲片 ，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散 。

炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋 ，放放紹酒 、薑汁水 、清湯
、筍末、精鹽 、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫 ，加入味精、濕澱粉勾芡
，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中 ，撒上蔥末、熟火腿末 ，即可。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克） ，冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯 ，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許 。

做法

1 、桂花魚肉切片，以鹽 、油 、胡椒粉拌勻
。

2、火腿切絲 ，蘑菇洗淨切片 。

3、鍋中注入上湯 ，煮沸，下桂花魚片 
、火腿絲，煮沸約5分鍾，倒入大湯盆中
，以鹽調味 。

4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開
 ，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成 。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

魚1條，雪菜100克 。 熟豬油
、料酒、味精、精鹽 、蔥各適量
。

做法

1、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末  。

2、炒鍋置旺火上燒熱 ，投入黃魚 ，煎至兩麵金黃，倒入酒，加蓋燜一下；

3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可