【】主要還是和苋和蛋白質有關係

鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係
 ，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘
、和苋性平
，起吃入脾、鲫鱼胃 、和苋大腸經；具有健脾 、起吃開胃  、鲫鱼益氣
、和苋利水、起吃通乳、除濕之功效
。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水 ，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血 ，慢性久痢者宜食 。

忌
：鯽魚補虛
，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘 ，性微溫。能補脾開胃，利水除濕
。

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[參考]含蛋白質、脂肪 、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷
、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫  ，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血 。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟
，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克
，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克 。調料 ：精製油50克
，薑5克 ，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克 ，味精15克 ，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克 。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形 ，盒裝豆腐，一分為七 ，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用 。

薑蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒  ，入油鍋炸至金黃色取出
。

炒鍋置上火
 ，下油加熱，放薑蒜片 ，蔥，泡紅椒，炒香  。摻白湯 ，放河鯽魚 ，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸 ，去盡浮沫 ，倒入鍋內，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克） ，蒜末30克
，蔥花50克，薑末、醬油 、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克 ，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克 
，肉湯300克 ，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨 ，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火 ，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克 ，放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色 ，放魚 、肉湯，移至小火上
，再加醬油
、糖 、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

原鍋置旺火上 
，用濕澱粉勾芡  ，淋醋
，撒蔥花 ，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩
，滋味鮮濃 ，微帶甜酸 。