【】主要還是和苋和蛋白質有關係

鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應
，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響 ，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富
，主要還是和苋和蛋白質有關係 ，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘、和苋性平 ，起吃入脾 、鲫鱼胃 、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃
、鲫鱼益氣、和苋利水、起吃通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水
，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食 ，小兒麻疹初期 ，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘，性微溫 。能補脾開胃，利水除濕
。

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[參考]含蛋白質、脂肪 、維生素A 、B1.B2.B12和煙酸、鈣
、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱 ，少食乏力 ，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血 ，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食
，蒸熟，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒  ，鮮蘑菇200克 。調料：精製油50克，薑5克，蒜5克 ，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克 ，雞精20克，胡椒粉3克
，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七 ，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火 ，下油加熱，放薑蒜片 ，蔥，泡紅椒，炒香 。摻白湯 ，放河鯽魚 ，味精 ，雞精，料酒 ，胡椒粉 ，燒沸，去盡浮沫 ，倒入鍋內 ，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油
 、糖 、醋各10克 ，紹酒25克 ，濕澱粉15克，細鹽2克
，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨
，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨） ，抹上紹酒 、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火 ，下油燒至七成熱  ，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克 ，放鄲縣豆瓣醬末、薑
、蒜炒至油呈紅色 ，放魚 、肉湯 ，移至小火上 ，再加醬油
、糖、細鹽，將魚燒熟
，盛入盤中。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味 。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸
。