【】主要還是和苋和蛋白質有關係

鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響 ，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係 ，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質
，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘、和苋性平 ，起吃入脾 、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃 、鲫鱼益氣 、和苋利水 、起吃通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水
，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱 ，飲食不香者宜食
，小兒麻疹初期 ，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血 ，慢性久痢者宜食。

忌 ：鯽魚補虛 ，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。

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[參考]含蛋白質 、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力
，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫
，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血 。

[用法]煎湯
，煨食，蒸熟，入菜肴
。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條 ，玉蘭片200克
 ，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克 。調料 ：精製油50克 ，薑5克 ，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克 ，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形 ，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形
。

河鯽魚去鱗 ，鰓和內髒 ，入油鍋炸至金黃色取出 。

炒鍋置上火，下油加熱 ，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香 。摻白湯，放河鯽魚 ，味精
，雞精，料酒
，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫
，倒入鍋內，上台即可
。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克 ，蔥花50克
，薑末 、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克 ，濕澱粉15克
，細鹽2克
，郫縣豆瓣醬40克 ，肉湯300克 ，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒  、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火
，下油燒至七成熱 ，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克 ，放鄲縣豆瓣醬末 、薑  、蒜炒至油呈紅色
，放魚 、肉湯
，移至小火上，再加醬油、糖 、細鹽
，將魚燒熟 ，盛入盤中 。

原鍋置旺火上 ，用濕澱粉勾芡，淋醋 ，撒蔥花 ，澆在魚身上即成
。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚
，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩 ，滋味鮮濃 ，微帶甜酸。