【】這是和豆為了去除其中的腥味

青菜和豆腐這兩種食材是青菜起吃可以放在一起食用，這兩種食物是和豆沒有任何相衝的情況，而且還可以和豬肝放在一起熬製成湯來喝 ，青菜起吃這是和豆可以增強豆腐上麵所包含的營養物質，不過在做豬肝湯的青菜起吃時候就要先焯水 ，這是和豆為了去除其中的腥味，另外還可以補充身體當中所需要的青菜起吃維生素a，這種物質也是和豆人體必須要攝取到的營養。

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豆腐豬肝湯

配料：豬肝50克 ，青菜起吃嫩豆腐1塊 ，和豆精鹽 、青菜起吃味精、和豆料酒、青菜起吃蔥花 、和豆濕澱粉 、青菜起吃色拉油
、鮮湯各適量
 。

做法：將豬肝洗淨，切薄片
，放碗內 ，加入精鹽 、料酒、濕澱粉拌勻；豆腐 ，切小片
。鍋內放鮮湯
，燒沸
，放入豆腐、精鹽、色拉油再沸，倒入豬肝，燒至熟 ，加入蔥花、味精，出鍋即成。

功能：益氣和中 ，清肺止咳。本膳用豆腐
，生津潤燥 、清熱解毒，可輔以治肺熱咳嗽 。豬肝，富含維生素A ，對維持呼吸上皮組織的健康有益 。此湯適用小兒氣管炎肺熱咳嗽
 、口幹燥渴、食欲不振等病症食用 。

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醉酒

喝燒酒過多，全身出現紅紫病重：用熱豆腐切成片
，貼滿全身 ，冷了就再更換 ，又貼，直到人蘇醒為止 。

杖瘡青腫

用豆腐切一塊貼在瘡上
，不停地換 。另一種方法是：用燒酒煮豆腐後再貼在瘡上 ，看到豆腐幹了就換一片 ，到不紅才停止。

宜忌

【性味】性涼，味甘。

【歸經】歸脾、胃、大腸經。

【功效】益氣寬中，生津潤燥 ，清熱解毒，和脾胃 
，抗癌。

宜：身體虛弱 。營養不良，氣血雙虧 ，年老贏瘦者宜食；高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產後乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝
，減少酒精對肝髒的毒害 ，起到保護肝髒的工作。

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忌 ：因豆腐中含嘌呤較多
，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒
，經常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會加重腎髒的負擔，使腎功能進一步衰退 ，對健康是不利的。另外，胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良 ，促使動脈硬化的形成 。最後我們要特別引起注意 ，就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏，因為豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作。